בתעשיית הבשר ניתן לבצע עיבוד בשר בשיטות שונות כמו מים חמים וטיפולי קיטור קונבנציונליים. אך שני אלה הם טיפולי חימום מוליכים מכיוון שהם תלויים בהולכת החום מבפנים וגם מחוץ לבשר. כתוצאה מכך זה דורש יותר זמן לטיפול אחרת יהיו שינויים לא רצויים שיתרחשו באיכות הבשר. כדי להתגבר על בעיה זו, שיטה כמו תדירות גבוהה הַסָקָה משמש לחיסול מיקרואורגניזמים. מאמר זה דן בסקירה כללית על חימום בתדרים גבוהים.
מהי חימום בתדירות גבוהה?
חימום בתדרים גבוהים נקרא גם תדר רדיו / חימום דיאלקטרי , מיקרוגל וחימום IR. זוהי שיטה תרמית המשמשת לחיסול מיקרואורגניזמים. שיטת חימום זו משתמשת אלקטרומגנטית אנרגיה לחימום המוצרים. זה מציע אספקת חום מהירה ועקבית נוספת וגם מפחית את ירידת האיכות של המוצרים. זוהי שיטה חלופית למים חמים כמו גם לטיפולי קיטור קונבנציונליים בעיבוד בשר.
חימום בתדרים גבוהים
עקרון עבודה
החומר אותו אנו רוצים לחמם ממוקם כמו חתיכה בין שתי אלקטרודות מתכתיות בהן מופעל מתח בתדירות גבוהה כך שיסופק כמות מספקת של חימום, כמו גם אובדן מספיק. טווח התדרים המשמש בחימום זה נע בין 10 מגה-הרץ ל -20 מגה-הרץ. טווח המתח משתנה בין 10 - 20 קילו וולט. ניתן להשיג את אספקת המתח בתדירות גבוהה באמצעות מתנד שסתומים.
חימום קיבולי
כאשר אספקת מתח AC ניתנת על פני שתי הלוחות שלה אז זרימת הזרם תימשך דרך הקבל, שאינו מכוון את אספקת המתח בדיוק ב- 90 °. פירוש הדבר שיש רכיב זרם מסוים שנמצא בשלב דרך המתח. בגלל רכיב זרם זה, ניתן לייצר חום בתוך החומר הדיאלקטרי.
כאן ניתן להגדיר את האובדן הדיאלקטרי כ- אנרגיה חשמלית שמתפוגגת באנרגיית החום מתוך החומר הדיאלקטרי. הפסד זה פרופורציונלי ישירות ל- V2f ולכן ניתן להשתמש במתח בתדר גבוה בחימום דיאלקטרי. באופן כללי, נעשה שימוש ב -20 קילו וולט של מתח AC בתדר של 10-30 מגה הרץ. חימום דיאלקטרי משמש לנייר, לייבוש טקסטיל, לייצור דיקט וכו '. במקרה של חימום דיאלקטרי, היעילות הכוללת היא כ- 50%.
יתרונות
ה היתרונות של חימום בתדירות גבוהה כלול את הבאים.
- חימום דיאלקטרי מתאים לחומרים שאינם מוליכים כמו פלסטיק, עץ ותרכובות סינתטיות.
- כאשר החום נוצר במהלך המסה המלאה של החומר, אנו מקבלים חימום עקבי. באמצעות שיטת חימום קונבנציונאלית, לא ניתן להשיג זאת.
- כדי להשלים את התהליך הזה יש צורך במעט מאוד זמן בהשוואה לשיטה אחרת.
חסרונות
ה חסרונות של חימום בתדירות גבוהה כלול את הבאים.
- שיטה זו מתאימה לחומרי ההפסד הדיאלקטריים הגבוהים ביותר
- היעילות הכוללת של החימום הדיאלקטרי תהיה נמוכה מאוד
- ממשק הרדיו יכול להיגרם בגלל תדרים גבוהים.
- הציוד המשמש לחימום דיאלקטרי הוא כה יקר ולכן הוא משמש רק במקומות אחרים שאינם ניתנים לביצוע.
יישומי חימום בתדירות גבוהה
היישומים של חימום זה כוללים את הדברים הבאים.
- ישנם תעשיות רבות המשתמשות בטכניקות חימום דיאלקטריות כמו נייר, טקסטיל, מזון, כימיקלים ופלסטיק.
- ישנם יישומים רבים כמו אפייה, ייבוש, הַלחָמָה , פילמור והפשרה.
- אלה נמצאים בטכניקות של חימום דיאלקטרי או בתדירות גבוהה.
- שני אלה הם צורות אנרגיות גל אלקטרומגנטיות.
לפיכך, זה הכל על חימום בתדרים גבוהים או חימום דיאלקטרי שניתן להשתמש בהם בייבוש נייר, טבק, עץ וכו '. הנה שאלה עבורך, מהם השמות החלופיים של חימום בתדירות גבוהה?
